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孫潮:新餐飲将瓜分超8000億外賣市場!

2018-06-05 15:24:28   來源:南甯美食網  浏覽0

 古語有言“民以食為天”,由此可見中國人對于吃的愛好,數據顯示,2017年,全國餐飲收經超過3.9萬億元,外賣市場規模突破3000億元,現在外賣市場每月增幅超40%,預計到2020年外賣市場将超過8000億,增長速度迅猛,上升空間巨大。

 

而不久前,餓了麼獨家發布的《2017年中國互聯網本地生活服務藍皮書》亦針對外賣發布了研究結果,藍皮書提示,目前品質外賣成了首選,品質商戶也越來越受平台青睐。以數據來看,2017年一個品質商戶的平均銷售額是一般商戶的4.5倍,品質商戶的優勢不言而喻。目前,餓了麼的品質商戶數量也在不斷擴大,截至2017年年底,餓了麼品質商戶同比2016年增加了26%

北京中道康達科技發展有限公司(以下簡稱“中道康達”)創始人兼CEO/便當星球品牌創始人孫潮接受記者采訪時表示,消費升級帶來品質消費增加符合社會發展進程,品質外賣商家越來越多同樣是市場調節的結果,隻是有個問題值得思考,如何做一家可持續的品質外賣?2018年,以大數據、人工智能、機器人、區塊鍊為代表的新技術發展和應用,将深刻改變傳統餐飲的運營方式、生産組織模式和産業發展形态形成新餐飲鍊條,這應該是打造品質外賣的可行途徑,進而瓜分未來的8000億外賣市場。

近年來,随着互聯網技術的高速發展以及資本的持續推進,外賣在餐飲業迅速崛起,與此同時,我國進入中等收入國家,再加上購買外賣的主力為上班族、白領等收入偏高的人群,有數據顯示,我國每周能産生4億份外賣,其中48%的訂單源自于企業員工,由此,催生了品質外賣的誕生。

孫潮表示,品質外賣的增多,一方面原因在于購買力人群近年來對消費質量要求的逐漸提升,另一方面互聯網技術,包括大數據、人工智能等應用,創造了出了新餐飲,新餐飲在食材溯源、标準化、出餐效率、産品疊代等方面具有較為明顯的優勢,為品質外賣産業化提速創造了條件。

據了解,中道康達旗下品牌便當星球正是利用了這種比較優勢,迅速地成為了品質互聯網外賣陣營中的一員。孫潮說,便當星球是由中道康達自主研發的智能餐飲系統運營支撐,而該系統又由大數據智能決策系統、智能供應鍊管理系統、客戶端系統、線上第三方平台智能運營系統、智能機器人烹饪系統組成,其中大數據智能決策系統在企業戰略方向發揮了重要的作用。

為此,中道康達提出了基于自身長期大數據積累的“中道雲OMO”系統。“中道雲OMO”系統是旨在将客戶流量、數據從第三方(餓了麼、美團外賣、百度外賣等)平台沉澱到餐飲企業SaaS系統中,通過數據聚合、數據分析、機器學習形成最終價值,滿足用戶精準需求能力、用戶交互的能力,以及用戶轉化的能力,從而增強傳統餐飲企業的核心競争力的一個平台。

北京中道康達科技發展有限公司CTO王皓向記者介紹,“中道雲”系統基于大數據挖掘與機器學習,從而實現了自動化數據運營,人工介入成分僅為5%。其采用的雲計算和雲存儲技術聚合了第三方平台、自有平台的數據,滿足了客戶多渠道、多平台的購買需求,能夠實現線上—移動—線下三位一體的營銷系統。以此降低經營成本、拓寬收益渠道、增加客戶粘性、整合經營資源。

據悉,中道康達不僅在自身打造優質企業上下足了功夫,例如,中道康達技術團隊正在研發基于區塊鍊技術,應用在食材溯源、防僞、優化供應鍊上的系統,利用區塊鍊的共識機制、分布式數據存儲、加密算法、點對點傳輸等特點,将食品供應鍊管理推向下一個裡程碑。同時也希望帶動餐飲行業共同提升,不僅是新餐飲還有傳統餐飲,畢竟隻有大環境好了,個體才能走的更好。

另外,孫潮介紹,目前便當星球在外賣方面的業務發展穩定,但是經過對大數據智能決策系統中的數據的觀察,我們發現,盡管整體外賣業務呈現向上發展趨勢,但是在物流方面并不能盡如人意,有主觀因素像送餐人員道路不熟耽誤了送餐時間,也有客觀因素例如交通狀況等不可控情況的出現,這些或多或少都在影響着外賣體驗。

“因此,便當星球目前正在布局寫字樓便當無人零售櫃。這基于兩方面的考慮,首先,作為品質外賣自然希望我們的用戶能夠體驗到保質保量品質服務,而送外賣是最大的不确定的因素,便當無人零售櫃投放恰好解決了這一困局。其次,不管外賣現在布局多大,還是存在送不到死角,可能是由于企業管理原因,或者是地理因素,便當無人零售櫃應該說并不受這兩者的限制。”孫潮解釋。

記者查閱資料發現,其實在便當無人零售櫃領域已經有人入局,例如,每日優鮮在提供生鮮水果、零食的基礎上,亦在嘗試提供早餐服務,相信進入無人餐飲業不會太久遠。

孫潮說,“中道康達的便當星球其實在發展初期就将便當無人零售櫃納入了發展規劃,隻是為了大衆有更好地體現,例如菜品的口感、保溫等問題上,中道康達的便當星球一直精益求精,因而選擇在這個時間點開始正式布局,不過,可以說中道康達的便當星球應該是第一家具有成熟配送系統,且菜肴品質經過大衆檢驗的便當無人零售櫃值得期待。”

以此來看,想要成為可持續發展的互聯網品質外賣、品質企業,因充分利用、分析大數據,提出企業的發展戰略并在發展過程中逐漸豐富自身的業務,如此一來才能保障企業走穩走好。

 

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